Последние новости

Сотрудники СК Москвы сообщили о проведении проверки по факту смерти посетителя бассейна
В Ялте заявили о колоссальном ущербе из-за подтоплений - 18.06.2021
Эксперты: обновление – главный драйвер предвыборных рейтингов партий - 18.06.2021
Суд отправил петербургского депутата Резника под домашний арест - 18.06.2021
Суд продлил сотруднику ФБК* Ляскину запрет выходить по ночам из дома - 18.06.2021
В Ялте оценили ситуацию после подтопления
В КПРФ не согласны с идеями электронного и трехдневного голосования - 18.06.2021
Миронов высказался против проведения трехдневных выборов в Госдуму
В Ялте затопило крокодиляриум - 18.06.2021
Синоптик предупредил о повторении погодных аномалий, как в Крыму - 18.06.2021
Власти рассказали о ситуации в Ялте после подтопления - 18.06.2021
Главу управления капстроительства Благовещенска подозревают во взятке - Недвижимость 18.06.2021
В Москве мальчик получил ожоги, упав на только что уложенный асфальт - 18.06.2021
Сурков предложил Навальному избираться в бундестаг - 18.06.2021
Памфилова рассказала, как пройдет голосование в сентябре - 18.06.2021
Сурков сравнил Путина с императором Октавианом - 18.06.2021
Краснов взял на контроль ликвидацию последствий ЧС в Крыму - 18.06.2021
СМИ: мангальщик облил беременную посетительницу розжигом
Минэнерго сообщило, когда в Крыму восстановят электроснабжение - 18.06.2021
Миронов высказался против решения ЦИК о трехдневном голосовании - 18.06.2021
Чиновников хотят обязать отчитываться о каждой покупке предмета роскоши - 18.06.2021
ЦИК утвердил календарный план подготовки к выборам - 18.06.2021
Суд арестовал экс-зампреда Центробанка - 18.06.2021
В Ялте из-за наводнения погиб человек - 18.06.2021
В московском фитнес-центре нашли тело мужчины - 18.06.2021
Голосование на выборах в ГД за пределами России пройдет после 3 сентября - 18.06.2021
Суд предъявил обвинение депутату Заксобрания Петербурга Резнику - 18.06.2021
В Карачаево-Черкесии перевернулись два катамарана, один человек погиб - 18.06.2021
В восточных районах Крыма восстановили водоснабжение - 18.06.2021
Летевшего в Москву пассажира сняли с рейса за отказ надеть маску - 18.06.2021
Участие в избирательной кампании смогут принять 32 партии - 18.06.2021
Больше новостей

Ученые рассчитали идеальную чашку кофе

Главные новости
796
0
[/i]
Ученые рассчитали идеальную чашку кофе
Источник: AFP 2016«Нашей задачей было создать полноценную модель экстракции молотого кофе, которую производители могли бы использовать в своих кофе-машинах», — признается один из участников исследования Уильям Ли из Портсмутского университета, передает «Популярная механика». Главную роль в процессе экстракции играет вода. В кофе-машинах горячий пар или кипяток проходит через молотый кофе, уложенный на слой пористого фильтра. При экстракции в раствор переходит не только кофеин, но почти 1800 компонентов, сочетание которых и составляет любимый миллионами вкус кофе.Читайте также
Ученые рассчитали идеальную чашку кофе
«Дядюшка Старбакс»: мужчина остался допивать кофе в затопленном торговом центре Экстракция происходит благодаря двум процессам: быстрому растворению вещества на поверхности частицы молотого кофе и медленному переходу растворимых компонентов изнутри частицы в раствор. Если смолоть кофе слишком мелко, площадь поверхности, на которой происходит растворение, окажется слишком велика и кофе получится нестерпимо горьким. Если же, наоборот, недоразмолоть зерна, то кофе получится недостаточно насыщенным. С новой математической моделью, описанной в журнале SIAM Journal on Applied Mathematics, эти «слишком мелко» и «слишком крупно» можно рассчитать количественно. Кроме площади поверхности кофе математики учли такие параметры, как скорость прохождения воды или пара через молотый кофе, которая тоже зависит от помола. Ученые утверждают, что их работа, хоть и построена на нескольких базовых упрощениях, описывает процесс экстракции кофе, как никакая другая.

0 комментариев